Τι είναι το Biofilm;
Είναι μια οργανική μεμβράνη που σχηματίζεται στα τοιχώματα των σωληνώσεων. Λειτουργεί ως “καταφύγιο” για παθογόνους μικροοργανισμούς. Η κοινή χλωρίνη και τα απλά καθαριστικά δεν μπορούν να το διαπεράσουν, αφήνοντας την επιχείρησή σας εκτεθειμένη.
Υγειονομικοί Κίνδυνοι
Η κακή συντήρηση της παγομηχανής έχει συνδεθεί με σοβαρά περιστατικά δημόσιας υγείας:
- Pseudomonas aeruginosa: Ανθεκτική και επικίνδυνη, ειδικά σε νοσοκομειακά περιβάλλοντα.
- Legionella: Μεταδίδεται και μέσω των υδρατμών, προσβάλλοντας το αναπνευστικό.
- Ιογενείς Γαστρεντερίτιδες: Από κολλοβακτηρίδια όπως E.coli και Salmonella.
Τι λέει ο νόμος;
Ο πάγος δεν είναι “παγωμένο νερό”. Είναι ΤΡΟΦΙΜΟ.
- Κανονισμός ΕΚ 852/2004: Επιβάλλει την τήρηση κανόνων υγιεινής για όλα τα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του πάγου.
- Υγειονομική Διάταξη 47829/2017 & Οδηγία ΕΕ 2020/2184: Καθορίζουν αυστηρά όρια για την ποιότητα του νερού.
Η Εγγύηση της Ice Safe
Μετά το πέρας των εργασιών, παραλαμβάνετε Πιστοποιητικό Υγειονομικής Συντήρησης. Το έγγραφο αυτό είναι απαραίτητο για το αρχείο HACCP της επιχείρησής σας και αποτελεί την απόδειξη της συμμόρφωσής σας σε περίπτωση υγειονομικού ελέγχου.